Перловый суп с грибами

Белые грибы имеют высокую пищевую ценность и очень популяры. Из них можно приготовить великолепный жульен, просто пожарить на сковороде или замариновать. В засушенном виде грибы сохраняют свой природный аромат и вкус, и отлично подходят для наваристого ароматного супа. Предлагаю простой рецепт супа из белых сушеных грибов с овощами и перловкой.
- Ингредиенты:
- сухие белые грибы – 50 г,
- вода – 2 л,
- перловая крупа – 2 столовые ложки,
- морковь – 1 штука,
- лук – 1 штука,
- картофель – 2 штуки,
- растительное масло – 1,5 столовых ложек,
- чабрец – 4 веточки,
- фенхель – 2 веточки,
- шалфей мускатный – 2 цветка и один лист,
- лавровый лист – 2 штуки,
- душистый перец – 2 горошины,
- можжевельник – 2 ягоды,
- соль, перец.

Выбирая сушеные грибы, обратите внимание на приятный запах и цельную структуру. Не должно быть сломанных и пригорелых кусочков. Для сытности в суп добавляется перловая крупа, которая имеет нейтральный вкус и идеально подходит для большинства первых блюд. Как вариант, можно использовать готовый бульон из овощей или же куриный.
Грибной суп с перловой крупой рецепт
1
Сушеные грибы предварительно замочить на 2-3 часа.
2
Одновременно с грибами замочить перловую крупу.
3
Грибы и крупу залить водой и варить в течение 40 минут. Затем выложить на дощечку, охладить и нарезать на небольшие кусочки. Вернуть грибы в бульон.
4
Картофель очистить от кожуры, нарезать кубиками с размером стороны 0,7 см. Добавить в суп и продолжить варить в течение 10-12 минут.
5
Морковь натереть на терке или мелко нашинковать ножом.
6
Лук очистить от шелухи, нарезать мелко, чеснок выдавить через пресс.
7
Обжарить овощи на сковороде до прозрачности, выложить в суп продолжать готовить еще 7 минут на минимальном огне.
8
Из ароматных трав и лаврового листа сделать букет гарни. Выложить его в суп с душистым перцем и можжевеловыми ягодами. Томить 5 минут. Букет удалить, суп посолить по вкусу.
9
Огонь отключить, оставить суп под крышкой на 10 минут. Разлить на порции, посыпать измельченным укропом или петрушкой.
У супа невероятный вкус с ароматом лесных грибов. Блюдо на много вкуснее со сливками или сметаной.

Другие рецепты вкусных супов и прочих блюд из грибов вы найдете в разделе кулинария. Готовьте вместе с нами!
Новый комментарий
Пожалуйста, пишите в рамках данной темы.
Все сообщения проходят предварительную модерацию.