Перловый суп с грибами

Белые грибы имеют высокую пищевую ценность и очень популяры. Из них можно приготовить великолепный жульен, просто пожарить на сковороде или замариновать. В засушенном виде грибы сохраняют свой природный аромат и вкус, и отлично подходят для наваристого ароматного супа. Предлагаю простой рецепт супа из белых сушеных грибов с овощами и перловкой.

Ингредиенты:
• сухие белые грибы – 50 г,
• вода – 2 л,
• перловая крупа – 2 столовые ложки,
• морковь – 1 штука,
• лук – 1 штука,
• картофель – 2 штуки,
• растительное масло – 1,5 столовых ложек,
• чабрец – 4 веточки,
• фенхель – 2 веточки,
• шалфей мускатный – 2 цветка и один лист,
• лавровый лист – 2 штуки,
• душистый перец – 2 горошины,
• можжевельник – 2 ягоды,
• соль, перец.

Выбирая сушеные грибы, обратите внимание на приятный запах и цельную структуру. Не должно быть сломанных и пригорелых кусочков. Для сытности в суп добавляется перловая крупа, которая имеет нейтральный вкус и идеально подходит для большинства первых блюд. Как вариант, можно использовать готовый бульон из овощей или же куриный.

Грибной суп с перловой крупой рецепт

1 Сушеные грибы предварительно замочить на 2-3 часа.

2 Одновременно с грибами замочить перловую крупу.

3 Грибы и крупу залить водой и варить в течение 40 минут. Затем выложить на дощечку, охладить и нарезать на небольшие кусочки. Вернуть грибы в бульон.

4 Картофель очистить от кожуры, нарезать кубиками с размером стороны 0,7 см. Добавить в суп и продолжить варить в течение 10-12 минут.

5 Морковь натереть на терке или мелко нашинковать ножом.

6 Лук очистить от шелухи, нарезать мелко, чеснок выдавить через пресс.

7 Обжарить овощи на сковороде до прозрачности, выложить в суп продолжать готовить еще 7 минут на минимальном огне.

8 Из ароматных трав и лаврового листа сделать букет гарни. Выложить его в суп с душистым перцем и можжевеловыми ягодами. Томить 5 минут. Букет удалить, суп посолить по вкусу.

9 Огонь отключить, оставить суп под крышкой на 10 минут. Разлить на порции, посыпать измельченным укропом или петрушкой.

У супа невероятный вкус с ароматом лесных грибов. Блюдо на много вкуснее со сливками или сметаной.

Другие рецепты вкусных супов и прочих блюд из грибов вы найдете в разделе кулинария. Готовьте вместе с нами!