Овощное ассорти на зиму

Овощное ассорти на зиму

Горячий сезон заготовок движется к своему завершению. Но, тем не менее, еще есть время воспользоваться ситуацией, прикупить необходимые продукты и законсервировать овощное ассорти на зиму. Такая заготовка из маринованных огурцов и помидоров великолепно сочетается со многими блюдами, будет в самый раз на обед с картошкой или мясом и станет незаменимой закуской для праздничного застолья.

    Перечень ингредиентов:
  • Помидоры черри 600-700 г,
  • Огурцы 500-600 г,
  • Кабачки 500 г.
    Специи на банку 450 г:
  • Чеснок 1 шт.,
  • Семена укропа 0,5 ч. л.,
  • Семена горчицы 0,5 ч. л.,
  • Лист вишни 1 шт.,
  • Перец горошек черный 5 шт.,
  • Перец душистый 5 шт.,
  • Перец горький по вкусу,
  • Корень хрена по вкусу.
    Маринад для консервации овощей:
  • Вода 1,5 л.,
  • Соль 2 ст. л.,
  • Сахар 4 ст. л.,
  • Уксус столовый 5 ст. л.
Ингредиенты для ассорти из овощей

Выход: 8 банок емкостью 450 г.

Состав продуктов можно дополнить также другими овощами и даже фруктами, например, яблоками, виноградом. Вариантов заготовок достаточно много и каждый рецепт маринованных овощей в банках хорош по-своему.

Рецепт овощного ассорти из помидоров, огурцов и кабачков

Огурцы и кабачки 1 Начните с подготовки всех ингредиентов. Огурцы и кабачки покупайте плотные на ощупь, без механических повреждений. Можно мариновать овощи любого размера. Главное, чтобы они не были с крупными семенами. Переместите их в миску и хорошо промойте. Срежьте хвостики. Залейте холодной водой на 1-2 часа.

Помидоры черри 2 Для консервирования в небольших банках, удобней всего, использовать маленькие помидоры черри. Покупайте плотные овощи, чтобы во время маринования они не треснули. Переместите в дуршлаг, хорошо промойте и удалите плодоножку.

Подготовка продуктов для консервации 3 Промойте листья вишни. Очистите чеснок и сполосните. Корень хрена очистите от кожицы, промойте и нарежьте тонкими полосками. Промытый горький перец нарежьте колечками. Его количество добавляйте по своему вкусу.

Нарезанные огурцы и кабачки 4 Промытые кабачки с огурцами нарежьте не слишком тонкими кружочками.

Стерилизованные банки 5 Подходящую тару хорошо промойте содой. Сполосните проточной водой. Крышки залейте кипятком и оставьте на 7-8 минут. Банки подержите над паром. На дно каждой банки добавьте листик вишни, укропные семена и горчицу, перец душистый и черный, крупный зубок чеснока, корень хрена и кусочек острого перца.

Овощное ассорти заготовка 6 Распределите подготовленные овощи. Сначала добавьте 1/3 кабачков, потом маленькие помидоры и колечки огурца. Если огурцы маленькие их не нужно нарезать кружочками. Банку встряхните, чтобы овощи плотно сели друг к другу.

Маринованные огурцы с помидорами в банках 7 В отдельно посуде прокипятите воду. Налейте в каждую банку до самого верха, чтобы перелилась через верх. Накройте стерильной крышкой. Оставьте на 15 минут. После, слейте воду в мойку и опять налейте кипяток на 15 минут.

Маринад на зиму 8 Теперь в отдельной кастрюльке приготовьте маринад для овощей. Вскипятите воду с сахаром. Проварите 2-3 минуты. Налейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Ассорти из помидоров и огурцов 9 Налейте маринад в каждую банку до самого верха. Плотно закрутите крышками, переверните дном вверх, укутайте теплым одеялом и оставьте на сомостерилизацию, до полного остывания.

Овощное ассорти на зиму готово. Небольшая баночка с хрустящими маринованными огурцами, помидорами и кабачками согреет вас в холодную пору и не будет лишней никогда.

Маринованные овощи на зиму фото

Домашние помидоры и огурцы маринованные на зиму – это лучшая закуска для любого случая, а с кабачками разнообразнее и вкуснее.

Консервация и заготовки:
Кабачковая икра как в магазине
Универсальный томатный соус на зиму

Новый комментарий

Пожалуйста, пишите в рамках данной темы.
Все сообщения проходят предварительную модерацию