Маринад для шашлыка из свинины

Маринад для шашлыка из свинины

Ни один пикник не обходится без жареного мяса. Стейки на гриле, шашлыки из курицы и свинины, говяжья вырезка на решетке и другие блюда, даже от названия которых веет ароматным дымом, сразу представляется на языке вкус хрустящей золотистой мясной корочки и сочность мякоти внутри.

  1. Вкуснее получается мясо, предварительно замаринованное. Правильный маринад – важный этап приготовления, как шашлыка из свинины и говядины, так и остальных видов мясных деликатесов, зажаренных на огне.

Рецепты маринадов для мяса

Рецептов маринадов множество. Почему бы не воспользоваться теплыми днями и не опробовать все, что представлены здесь.

Маринад на минералке

Для этого рецепта важно брать только что открытую бутылку минеральной воды, чтобы запас пузырьков промариновал мясо как следует. Свинина получится нежной.

    Ингредиенты для блюда (расчет на 4 чел.):
  • вырезка из свинины (идеально – свиная шея или лопатка) – 2,5 кг;
  • лук белый репчатый (крупный) – 4-5 шт.;
  • мин. вода – 2 бут. (1,5-2,5 л).
    Специи:
  • перец (по вкусу черный готовый или свежесмолотый) – 1 ч. ложка;
  • кориандр – -1 ч. ложка;
  • соль (по вкусу, но в среднем 2 ч. ложки);
  • острый красный перец – на кончике ножа.
    Пошаговая инструкция:
  • Мясо подготовить (помыть, если надо, просушить), нарезать порционными кусками, в зависимости от того, каким способом будет жариться.
  • Лук подготовить, нарезать мелкими брусочками (мельче, чем полукольца). Смешать с нарезанным мясом, сложив в глубокую кастрюлю (или таз). Засыпать специями (кориандром и перцами). Смешать.
  • Залить подготовленные куски свинины минералкой, чтобы вода закрыла свинину. Идеально – положить сверху тяжелый «гнет», чтобы придавить мясо. Оставить в прохладном месте (не обязательно в холодильнике) на 3-4 час.
  • Слить воду, мясо посолить, перемешать. Замаринованная свинина готова к жарке.

Вкусный маринад для мяса на гранатовом соке

Ароматные, терпкие, с ярко выраженной кислинкой зерна граната – прекрасный вариант для маринада свинины. Поджаренное мясо будет изыскано-нежным, с насыщенным вкусом специй, которые раскроются после выдержки в маринаде еще больше.

    Ингредиенты для блюда (на 4 персоны):
  • кусок свиной шеи – 2,5 кг;
  • лук (красный) репчатый (средний) – 3-5 шт.;
  • гранатовый сок (свежий или бутилированной – на вкус) – 350-400 г;
  • томаты (средние) – 4-5 шт.
    Специи:
  • перец (черный готовый или свежесмолотый) – щепотка;
  • зерна гвоздики (измолоть, но лучше целые) – щепотка;
  • петрушка (сушеная) – щепотка;
  • базилик (свежий или сушеный) – 5-6 листьев;
  • соль – 1-2 ч. ложки (по вкусу).
    Способ приготовления:
  • Свиную вырезку подготовить (промыть/просушить), нарезать. Также поступить с луком, нарезав полукольцами.
  • Взять тару (миску, таз, кастрюлю), уложить мясо, посыпать специями (кроме соли и гвоздики). Второй слой – лук. Снова мясо и специй. Слои выкладывать пока мясо и лук не закончатся. Сверху засыпать гвоздикой.
  • Залить слои соком. Придавить тяжелым. Поставить в прохладное место на 3-4 час. Но пару раз за это время открыть и перемешать (это даст возможность мясу максимально пропитаться). По окончании времени – сок слить, посолить мясо и убрать гвоздику.
  • Томаты нарезать кружками. Нанизать свинину на шампур, чередуя с томатами. Жарить до готовности.

Пивной маринад для свинины

Главное правило, пиво должно быть свежайшим, темным и желательно живым. Благо купить напиток с нужными для рецепта параметрами не проблема. Свиной шашлык удивит сочным вкусом и удивительно приятной терпкостью.

    Ингредиенты для блюда (4-5 персон):
  • ошеек свинины – 2,2-2,3 кг;
  • лук (белый или красный) репчатый (средний величины) – 5-6 шт.;
  • томаты (можно вяленые, но и свежие подойдут) – 6-8 шт.;
  • пиво (темных сортов, желательно живое) – 450-500 мл.
    Специи:
  • морская соль – 2-2,5 ч. ложки;
  • паприка – щепотка.
    Рецепт маринада на пиве:
  • Свиную шею подготовить к маринованию (помыть/высушить), нарезать покрупнее. Смешать мясо со специями.
  • Лук очистить/сполоснуть, натереть на терке, чтобы получилась кашица (можно прокрутить, воспользовавшись мясорубкой или измельчить с помощью спецножей на кухонном комбайне). Смешать с мясом и специями.
  • Сложить в миску, залить указанным количеством пива. Перемешать. Оставить в прохладном месте на 4-5 час.
  • Слить пиво. При необходимости - досолить. Подготовить томаты для жарки (помыть, нарезать). Жарить свиное мясо на огне до готовности, отдельно обжарить томаты.

Новый комментарий

Пожалуйста, пишите в рамках данной темы.
Все сообщения проходят предварительную модерацию